要说国内最容易被忽略的省会城市，那福州一定榜上有名。
毕竟论知名度，厦漳泉三兄弟名声在外，而福州却时常被埋没。
但殊不知，
论韵味，福州不输隔壁泉州，这里有中国主城区格局保存最为完整的古街巷；
论风景，福州有比鼓浪屿更文艺的地方，有不输烟台、威海的绝美海景风光；
论美食，八大菜系之一的闽菜就是福州菜，各大纪录片也争相推出福州特辑；
一半烟火气，一半古早老城，都融聚在慢福州的味蕾。不得不说，福州可以低调，但福州美食必须高举大旗！
来一顿早餐盛宴，古早味数不胜数
福州小吃繁多，连大名鼎鼎的陈晓卿也迷失在小吃的海洋里！而且福州百年小吃店数不胜数，随便逛逛都可能碰到一间百年老店。
01.肉燕
肉燕又称太平燕，是福州的美食名片。
肉燕其实是一种馄饨，有的地方又叫扁食，其最大的不同在于它的皮，是用地瓜粉和肉充分捶打压平而成，馅也包肉，肉馅经反复捶打成泥，配着高汤，口感软嫩，韧而有劲。
店铺推荐：
同利肉燕：同利是老字号，也是肉燕品牌的佼佼者
02.福州鱼丸
有鱼丸的地方很多，但最正宗的还得看福州。
福州鱼丸，选用鲨鱼、鳗鱼或淡水鱼剁茸加薯粉搅拌作外皮，再包以猪瘦肉或虾等馅心，捏成丸状，皮薄均匀，咬一口皮又Q又弹，馅儿跟着爆开，一整个大满足。
店铺推荐：
获奖可胜鱼丸：店名挂上获奖二字，倍儿有排面
七星鱼丸：他家鱼丸以鳗鱼或马蛟鱼加薯粉制成，口味清甜爽滑
永和鱼丸：他家鱼丸被福州餐饮协会评选为“福州十大名小吃”
03.锅边糊
锅边糊，又叫鼎边糊，是福州著名的早点小吃。
锅边糊是将米浆糊在锅边缘，热气烘熟之后铲入汤底，通常搭配干贝边、花蛤、虾、罗汉肉、小肠等配料，浓稠的米味儿煮进海鲜汤，口感厚实。
锅边糊一般还可以与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包等配食，是早餐的不错选择。
店铺推荐：柴火锅边、回头客连江锅边、老福洲三十年·福州味
04.线面
福州线面以精面粉为原料，辅以精盐、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成，以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名。
福州线面和过桥米线差不多，但因为搭配的材料过于丰富，所以口感上比过桥米线更加鲜香味美。
店铺推荐：老林后屿线面、妈妈味道面馆、王庄阿咪大牌档
05.捞化
“捞化”其实应该叫捞米粉，那米粉是原产莆田的兴化米粉，是很细的细米粉，一捞就熟。
可以往里放任何想加的料，罗汉肉、猪肝、海蛎都是必点的，做好的捞化看着汤汁清淡，实则鲜味十足，其次蘸料也是灵魂，好吃到上头。
店铺推荐：
伟榕捞化：环境普普通通，味道却惊艳到爆
后街捞化：一家古香古色的福州传统捞化店
福屿伟榕捞化：福屿社区福二路26号
06.拌面+扁肉
在福州人眼中，面食文化根深蒂固，融合南北之味的烹调手法，让这里的拌面风味更具特色。拌面放了猪油和花生酱，香气扑鼻，正宗老底子的味道。
扁肉则塞得满满的，咬下去能感受到肉粒在舌尖跳动。
一碗拌面加扁肉，就是早餐的顶级配置了。
店铺推荐：
尚干依心拌面扁食店：被陈晓卿打卡过的小店，随时都是满客状态
07.福州粉干
粉干是福州人最喜欢的早餐之一，尤以茶口粉干最为出名。
茶口粉干制作选料精、做工细，传统手工粉干外观洁白匀长、内质细润柔韧，且久煮不糊不断条、翻炒不粘不碎。
清晨的一碗福州炒粉干，在福州人的心中是不可撼动的存在。
店铺推荐：
老伊海拌粉干：福州的老字号，这家百年老店的拌粉干，用猪油拌的，吃起来特别香
闽菜发源地，真·舌尖上的福州
闽菜发源自福州，是中国八大菜系之一，其中最有名的当属佛跳墙，还有荔枝肉、淡糟香螺片、八宝红鲟饭、红糟肉、醉排骨等都是闽菜的经典代表。
01.佛跳墙
来福州佛跳墙当然要吃上一吃，它是福州享誉国内的特色名菜。
这道菜制作过程非常繁琐，里面放的材料非常丰富，通常有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱等，小火慢炖，不加一滴水。
做好的佛跳墙口感鲜黏，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
店铺推荐：
闽食府：当地有名的老店，海鲜非常鲜，烹饪讲究原汁原味，佛跳墙更是不能错过
老福洲：有多家分店的老字号，上榜了某评网的必吃榜
02.荔枝肉
荔枝肉，因原料中有白色的马蹄和切成十字花刀的猪肉，烹调后形似荔枝而得名。
荔枝肉外酥里嫩，一口咬下去都是纯瘦肉，和芋头块一起油炸，之后勾芡裹上酸甜酱汁，味道酸甜可口。
店铺推荐：
如我美食：福州菜的代表之一，荔枝肉、爆炒双脆、葱油花肠、南煎肝都不错
03.醉排骨
醉排骨是流行于福州十邑地区的一道名菜，主要是用排骨加上马蹄、黄酒、番茄酱、蒜蓉、芝麻酱等配料制作而成。
做好的醉排骨外脆里鲜嫩，酸甜微辣。
店铺推荐：醉得意、学军盛记、王庄阿咪大牌档
04.醉糟鸡
醉糟鸡属于福州的一大特色名菜，把肥老母鸡加入红糟煮熟、醉糟而成，因为里边用到了红糟，使其成为鸡肴中的上品，肉质软嫩，闻之醇香。
店铺推荐：福来茶馆、聚春园、宣和苑
05.海鲜
作为沿海城市的福州，海鲜自是少不了的。
福州海鲜菜品除了有佛跳墙外，海鲜粥、八宝红鲟饭、白炒鲜竹蛏、淡糟香螺片等都是福州人常吃的。
店铺推荐：
深海鱼粥：想吃海鲜粥就来这里，店里种类很多，鱼虾蟹等海鲜都可选择
老伯蟹脚店：福州吃海鲜的好去处，尤其是螃蟹非常新鲜，能轻轻松松脱壳
福州经典的小吃糕点，每样都别错过了
01.海蛎饼
海蛎饼，为发源于福州的传统风味小吃。
它是用米浆和黄豆粉为原料，内馅为葱、包菜、肉、紫菜，加五香等拌制而成，再夹以海蛎后裹上米浆和黄豆粉浆油炸，而表面嵌入一至三粒花生米作为区别内馅。
店铺推荐：阿郑嫂福清番薯丸海蛎饼、福清三姐妹海蛎饼、福清王炸海蛎饼
02.芋泥
芋泥是闽菜中的传统甜食之一，常被作为福州宴席的压轴甜点，其中福鼎的八宝芋泥最为正宗。芋泥细腻软润，香甜可口，口感浓厚，和芝麻一起吃，饱满又充实。
店铺推荐：
没牙伯：开了多年的老店，做最传统的花生汤、芋泥等小吃起家
03.菜头饼
菜头饼，选用当地的白萝卜作馅料，外形圆形略扁，中间微凹完整，
口味具有猪油及萝卜的香味，清甜爽口，皮酥，馅松润，被评选为“福州十大名小吃”。
店铺推荐：百饼园、醉仙楼、文儒闽菜馆
04.千页糕
千页糕是福州的特色面点，它如千层叠嶂，不仅软糯香甜，而且入口即化，常被选作筵席的甜点。也正是因为甜而不腻，好吃不粘牙的诸多特性，让它成为了福州十大名小吃。
店铺推荐：
安泰楼：他家的千页糕、碗糕都被评选为“福州十大名小吃”
味和千页糕：扬名了数十年，一直深受群众喜爱
除了以上这些，福州的美食小吃还有芋粿三角糕、马耳、光饼、咸时、肉松配稀饭、爆炒双脆、鸡汤氽海蚌......
此外，想要将福州美食一网打尽，你可以去三坊七巷、福州步行街、东街口等福州商业步行街，以及酒吧一条街上下杭、夜宵一条街达明路、平潭海鲜美食一条街等等，都是逛街、购物、品尝美食的好去处。
旅行Tips：
01.主要景点
人文历史：三坊七巷、上下杭、福建省博物馆、海坛古城、林则徐纪念馆、北港村
自然风光：鼓山、福州国家森林公园、西湖公园、平潭岛、鼓岭、青云山、奇达村
02.最佳旅行时间
10月至次年2月，此时阳光明媚，树木常青，一派南国风光，还有诱人的温泉，尤其适合北方的游客。
03.交通攻略
飞机：福州长乐国际机场已与国内40个城市通航
火车：福州有福州站和福州南站两大火车站，可根据行程安排下车站点
福州，
没有太快的节奏，没有着急的步伐，有的只是无尽的慢生活！
部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除！
